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商用洗碗機和手工洗碗的區(qū)別在哪里？

分類：產(chǎn)品資訊

作者：麥大廚小二

來源：

發(fā)布時間：2024-08-21

【概要描述】

商用洗碗機和手工洗碗在多個方面存在顯著差異，這些差異主要體現(xiàn)在清潔效果、工作效率、衛(wèi)生質(zhì)量、成本以及操作便捷性等方面。

一、清潔效果

★商用洗碗機：采用高壓噴水、高溫烘干等技術(shù)，能夠360度反復(fù)沖刷餐具，強力去除頑固油污和細菌。特別是針對豬牛等動物性油脂，商用洗碗機的高溫洗滌效果遠勝于手工洗碗，因為手洗時水溫通常只能達到30～40℃，而動物性油脂的溶解溫度需要40℃～50℃。此外，商用洗碗機還能通過預(yù)洗、主洗、漂洗等多個步驟，確保餐具的每一個角落都被徹底清洗干凈，達到手洗無法達到的清潔效果。
★手工洗碗：雖然能夠清洗掉餐具表面的大部分污漬，但由于水溫、洗滌力度等因素的限制，往往難以徹底清除頑固油污和細菌。同時，手工洗碗還容易留下死角，導(dǎo)致污漬殘留。

二、工作效率

★商用洗碗機：能夠在短時間內(nèi)完成大量餐具的清洗工作，大大提高了工作效率。特別是在餐飲企業(yè)等需要處理大量餐具的場合，商用洗碗機的優(yōu)勢更加明顯。
★手工洗碗：相比之下，手工洗碗的工作效率較低。即使是經(jīng)驗豐富的洗碗工，也需要花費大量時間和精力才能完成相同數(shù)量的餐具清洗工作。

三、衛(wèi)生質(zhì)量

★商用洗碗機：在洗滌過程中，商用洗碗機采用高溫、高壓等技術(shù)，能夠有效殺死餐具表面的細菌，如大腸桿菌、白色念球菌、金色葡萄球菌等，去菌率達到99%以上。同時，商用洗碗機還具備烘干功能，可以避免餐具在存放過程中滋生細菌，進一步保障了餐飲衛(wèi)生。
★手工洗碗：手工洗碗雖然也能在一定程度上清潔餐具，但由于清洗過程中容易滋生細菌（如洗碗布、臟水等交叉污染），且難以達到商用洗碗機那樣的高溫殺菌效果，因此衛(wèi)生質(zhì)量相對較差。

四、成本

★商用洗碗機：雖然初期購置成本較高，但長期來看，商用洗碗機能夠節(jié)省大量的人力成本和時間成本。同時，商用洗碗機采用節(jié)能技術(shù)，如變頻電機、節(jié)水技術(shù)等，可以在保證洗滌效果的前提下降低能耗和水耗。
★手工洗碗：手工洗碗需要雇傭大量的洗碗工，且清洗速度較慢，導(dǎo)致人力成本和時間成本較高。同時，手工洗碗的用水量也較大，且難以精確控制。