“懶”是人類(lèi)進(jìn)步的第一生產(chǎn)力,如果開(kāi)始探究洗碗機(jī)的歷史,第一臺(tái)洗碗機(jī)可以追溯到1850 年,由美國(guó)人喬爾?霍頓(Joel Houghton)發(fā)明并申請(qǐng)專利。這是一臺(tái)通過(guò)旋轉(zhuǎn)右側(cè)手柄手動(dòng)進(jìn)行沖水的機(jī)器,但該機(jī)器操作費(fèi)勁且清潔效果差。
美國(guó)的約瑟芬·科克倫夫人(Josephine Cochrane)是公認(rèn)的洗碗機(jī)發(fā)明者,也有人稱她為現(xiàn)代洗碗機(jī)之母。其父親是一位工程師,而外祖父是蒸汽船發(fā)明人 John Fitch,為她的發(fā)明和探索奠定了良好的環(huán)境。她經(jīng)常喜歡用精心收藏的 17 世紀(jì)的瓷器來(lái)款待參加晚宴的客人,但是餐后清洗數(shù)量巨大且易碎的餐具成為一大難題,這也成為了她發(fā)明商用洗碗機(jī)的重要原因。
1917 年,美國(guó)第一次出現(xiàn)電動(dòng)洗碗機(jī),是在科克倫夫人的專利中(圖2),該發(fā)明使用電動(dòng)機(jī)來(lái)操作離心機(jī)水泵,使用旋轉(zhuǎn)噴臂將水直接噴在餐具上,同時(shí)也奠定了后續(xù)電動(dòng)洗碗機(jī)的雛形,成為當(dāng)今普遍采用的解決方案,同時(shí)還增加了漂洗階段。
面對(duì)中餐的烹飪方式多樣,除了蒸、煮、煎、烤、炸外,還需要明火的“炒”,因?yàn)槌戳系脑蛩兄袊?guó)的餐具經(jīng)常有很多油污,鍋碗清洗起來(lái)特別麻煩。
現(xiàn)今,科技影響人們的生活,人們不斷用智慧改寫(xiě)著歷史。商用自動(dòng)洗碗機(jī)發(fā)展到現(xiàn)在不斷在適應(yīng)著中國(guó)的餐飲市場(chǎng),商用自動(dòng)洗碗機(jī)是目前應(yīng)用最廣泛、應(yīng)用最廣泛的一種。
一、揭蓋式洗碗機(jī)
揭蓋式洗碗機(jī),屬于半自動(dòng)設(shè)備,因?yàn)樗枰耸植僮?,它能清洗多種類(lèi)的餐具,相對(duì)操作簡(jiǎn)單、運(yùn)行穩(wěn)定和可靠耐用,多適用于小型餐館,西餐、壽司店、面館等多種餐飲企業(yè)。
/ 主要特點(diǎn)/
1.全封閉式洗滌,不用抹布,切斷細(xì)菌傳播途徑。
2.占地空間少,操作方便。
3.省電、節(jié)水、噪聲小。
二、超聲波自動(dòng)洗碗機(jī)
超聲波洗碗機(jī),是為了進(jìn)步提升市場(chǎng)的需求,通過(guò)科技創(chuàng)新,不斷技術(shù)升級(jí),研發(fā)出來(lái)的,適合西餐,中式酒樓,自動(dòng)餐等多種應(yīng)用場(chǎng)景。
/ 主要優(yōu)點(diǎn)/
1.專用洗碗筐,專位擺放,減少破損。
2.合理分配,提高清洗效率,降低成本。
3.循環(huán)水加熱系統(tǒng),提速控溫,清潔效果好。
4.占地面積小,空間利用率高。
5.操作簡(jiǎn)單,使用方便快捷。
三、長(zhǎng)龍式洗碗機(jī)
長(zhǎng)龍式洗碗機(jī)又可以分為小長(zhǎng)龍和大長(zhǎng)龍,主要適用于學(xué)校、部隊(duì)、機(jī)關(guān)等較大企事業(yè)單位食堂使用,對(duì)快餐、套餐盤(pán)及較大餐具清洗消毒效果好、效率高。
/ 主要特點(diǎn)/
1.連續(xù)傳送洗滌, 洗滌效率高,可應(yīng)對(duì)各種形狀的餐具。
2.變頻調(diào)速輸送帶洗滌速度可任意調(diào)節(jié)。
3.電或汽兩用選擇,用蒸汽加熱時(shí)更省電。
4.可拆裝的洗滌臂,使流水線洗碗機(jī)清洗更容易。
商用洗碗機(jī)進(jìn)化到現(xiàn)今,也隨著5G時(shí)代的發(fā)展迎來(lái)互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代,商用洗碗機(jī)的性能和實(shí)用性也日益凸顯。盡管當(dāng)前仍然存在一些問(wèn)題,但是經(jīng)過(guò)人們不斷努力和創(chuàng)新的技術(shù)。
在未來(lái),商用自動(dòng)洗碗機(jī)會(huì)繼續(xù)不斷進(jìn)化,創(chuàng)新和改造、與物聯(lián)網(wǎng)結(jié)合,誕生更加亮麗的產(chǎn)品,進(jìn)入一個(gè)入全新的物聯(lián)網(wǎng)時(shí)代。